
C’est en 1964 que Roger Bruyère crée à Graulhet, dans le Tarn, l’entreprise Sudbiscuits, une fabrique de biscuits et gâteaux. Il est alors boulanger et confectionne des biscuits sucrés tels les croquants occitans, mais aussi des madeleines, cakes, fouaces, gâteaux des rois et autres douceurs.
Roger Bruyère acquiert vite une notoriété dans la région et l’entreprise s’agrandit. L’artisan confectionne des recettes avec des ingrédients sains et met l’accent sur le goût.

En 1984, Christian Bruyère, fils unique de Roger, reprend l’entreprise et oriente la production vers la fabrication de biscuits secs sucrés. L’entreprise devient alors une biscuiterie à part entière et digne de ce nom.
Il décide de remettre au goût du jour quelques spécialités régionales bien connues, telles les oreillettes, les chalumeaux et navettes d’Albi, les bricelets ou les gaufres liégeoises au sucre candi.
